大阪米其林一星 Wasabi 串三昧食記

日本真的好多美食，也好多米其林餐廳，於是我今年四月一個人去日本自助旅行時，就決定要趁機摘幾顆星星。不過我是鬆散旅遊派，每天去哪裡隨心情而變，加上剛好有朋友在日本就臨時大改行程，最後只摘了這麼一顆星星，但也是心滿意足。 

串三昧Wasabi是一家很摩登的現代串燒店，店內是一長條吧台，食客和師傅們可以隨時互動。店內氣氛輕鬆自在，我隔壁坐了一對香港來的開朗夫妻，跟左右食客交換心得，讓我雖然隻身前往卻意外的有了愉快的晚餐夥伴。

Wasabi的消費方式是沒有菜單，只要跟師傅說自己什麼不吃，然後師傅就會一直上菜到你喊停為止。每串價位不一定，我當時是狠下心不管價格，打算吃到飽為止，但是如果有價格考量的話，應該也可以一開始就跟主廚說明，請她配菜。

(我去日本之前參考的食記是說有固定價格的套餐，但是當晚看到菜單上套餐被劃掉，只剩這種凱子吃法)

解膩的生菜放在玻璃杯內，紅白蘿蔔的竹籤尾端還用色紙點綴，每人面前一雙紅白尾巴讓吧台看起來很熱鬧

開胃奶油濃湯，上面佐炸洋蔥，我沒有特別印象 :p

Wasabi店內的食器都很有質感，主廚是個看來溫柔堅毅的女性，也可以從店內的擺設看出主廚的好品味。我非常非常喜歡這個裝醬油的可愛瓶子，主廚還特地畫了地圖告訴我哪裡買，可惜我隔天早上就離開大阪前往京都，不然一定會把這個醬油品買回家的！

接下來就是我當天吃到的所有串燒，我還生平首度的一邊吃一邊記錄，才有辦法寫這篇還是非常膚淺食記，不然我現在可能就是望著照片搔頭思考到底吃了什麼吧

上菜的時候師傅或助手都會解釋這是什麼食材，該怎麼吃。如果真的無法溝通，店內還有一本日本食材圖集，讓大家看照片 :p

1. 某種紅色外皮的白肉魚，沾鹽。賣相非常好，上面的粉紅色是櫻花，好看又好吃。

2. 炸蝦，擠檸檬加鹽。非常清甜的口感，連殼都好吃 

 3. 小烏賊，上面已有類似莎莎醬

4. 鰻魚加水蓮，不另加醬。口感十分有趣，鰻魚很軟但水蓮要嚼比較久，我並不特別驚豔

5. 豆腐，沾蘿蔔泥加醬油。這個豆腐的口感非常特別，但我無法跟年輕師傅溝通問出到底是什麼豆腐。非常綿密又黏黏的，有點像是糯米漿之類的口感，好吃！ 

6. 竹筍佐櫻花瓣，沾鹽。我第一次吃炸竹筍，串燒麵衣有厚度，軟麵衣和硬竹筍吃起來口感有點不搭。雖然竹筍很新鮮，但我不覺得是特別出色的一品。
7. 酸菜豬肉丸，這一道並不太特別，但酸菜可稍微解除一直吃炸物的膩感

8. 魚雜，沾薄鹽醬油。超級好吃又多層次的口感，把魚雜填在小青椒中，先烤後炸。魚雜非常軟嫩沒有絲毫腥味，和小青椒根本就是完美的融合在一起。我吃下去的時候忍不住驚呼「好好吃」，於是因此跟隔壁的香港夫妻攀談起來，交換各國美食心得 :D

9. 白魚，沾鹽。裡面有包芹菜，好吃但搭在魚雜後面實在太吃虧

10. 雞腿肉佐葡萄乾。非常有趣的組合，葡萄乾和雞腿意外的搭配，感覺有加一點孜然粉調味，但我不是100%確定，算是小驚喜的一品 

11. 越南風味春捲。蝦子配上越式酸甜醬加花生非常搭，好吃！

12. 蓮藕，沾店內調味醬。蓮藕孔隙中填了黃芥末醬，好吃好吃！

13. 骰子和牛，配特製沾醬。和牛就不用多說了，鮮美多汁！

14. 鰻魚。醬燒鰻魚佐小黃瓜，非常爽口，讓我覺得吃鰻魚飯時就該配小黃瓜 :D

15. 青醬螺肉。上菜時讓人眼睛一亮的漂亮呈現，螺肉非常有嚼勁卻不老，跟青醬意外的搭配

16. 章魚丸子。來到大阪怎麼可以沒吃到章魚丸子呢？ Wasabi的章魚丸，是用小黃瓜薄片包章魚腳吸盤的部份，好吃！

甜點是冰淇淋，印象中是黑糖口味，比較偏sorbet的口感，是個完美的句點

我並沒有吃完全部的食材，主廚說當晚全套共有25種串燒，最後若吃不飽還可以加點麵或飯。快吃飽的時候就要先跟師傅講，我是快飽了就跟主廚說再給我三道就好，但隔壁的香港夫妻比較晚說，師傅就已經準備了後面一兩道的食材，吃不下真的很浪費啊。

最後會上一個可愛的金屬小行李箱，裡面放著只有寫總金額的極簡風帳單，以上食物加上一杯啤酒一共8000日幣。

非常滿足有質感的一人晚餐 :)

餐廳資訊：
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27002149/